Adóptanse como métodos oficiales para el análisis de orujos y borras
los siguientes:
1) Determinación de grado alcohólico
a) Material necesario:
- Matraz de destilación de 1.000 (mil) mililitros de capacidad;
- Disco metálico de amianto con un orificio de 8 (ocho) centímetros de
diámetro;
- Refrigerante de serpentín de 40 (cuarenta) centímetros de largo;
- Matraz aforado de 200 (doscientos) mililitros;
- Alcohómetro graduado en décimas de grado Gay-Lussac (de 0 a 10);
- Termómetro graduado en décimas de grado de cero a treinta grados
centígrados;
- Probeta de 250 (doscientos cincuenta) mililitros de capacidad;
b) Reactivos:
- Lechada de cal (solución de 120 (ciento veinte) gramos de óxido de
calcio en 1.000 (mil) mililitros de agua);
c) Antiespumantes:
- Silicona;
d) Procedimiento para orujos:
- Pesar 200 (doscientos) gramos de muestra homogeneizada y vaciar en el
matraz de destilación, añadiendo 200 (doscientos) mililitros de agua,
parte de los cuales se utilizan para enjuagar el recipiente que ha
contenido la muestra y a continuación se añade lechada de cal hasta
un PH francamente alcalino, 10 (diez) mililitros aproximadamente.
Agregar silicona, si se trata de silicona pura dos o tres gotas; y si
por el contrario, esta se encuentra en solución, se agregan
cantidades proporcionales;
- Destilar a continuación, recogiendo aproximadamente las dos terceras
partes del volumen del matraz receptor;
- Enrasar con agua destilada el contenido del matraz;(*)
- Homogeneizar y vaciar el contenido del matraz en una probeta de 250
(doscientos cincuenta) mililitros;
- Medir el grado alcohólico por aerometría y efectuar la corrección a
15 (quince) grados centígrados;
e) Procedimiento para borras:
- En un vaso graduado se ponen 300 (trescientos) mililitros de agua,
luego borra hasta los 500 (quinientos) mililitros, se pasa al matraz
de destilación y se opera igual que si se tratara de orujos;
f) Expresión de resultados:
- El resultado se debe expresar en centímetros cúbicos de alcohol
absoluto por 100 (cien) gramos de muestra;
g) Tolerancias analíticas:
Se establece una tolerancia en más o en menos de dos décimas de grado
Gay-Lussac.
2) Determinación de acidez volátil
a) Material necesario:
- Equipo Jaulmes para arrastre de vapor modificado con pera Kjeldahl
como barboteador;
b) Reactivos:
Solución de hidróxido de sodio decinormal;
Solución alcohólica de fenolftaleína al 1%;
Solución de ácido tartárico al 50% (cincuenta por ciento);
c) Procedimiento para orujos o borras:
Poner en la pera a barbotear 20 (veinte) gramos de orujos o borras y
20 (veinte) mililitros de agua. Añadir 1 (un) mililitro de solución
de ácido tartárico al 50% (cincuenta por ciento).
Recoger 200 (doscientos) mililitros en matraz Kjeldahl.
Valorar con la solución de hidróxido de sodio, utilizando
fenolftaleína como indicador;
d) Expresión de resultados:
El resultado se expresa en gramos de ácido sulfúrico por litro;
e) Tolerancias analíticas:
Se establece una tolerancia en más o en menos del 10% (diez por
ciento).
3) Determinación de humedad
A) Para orujos:
a) Material necesario:
- Bandejas de aluminio de 20 (veinte) centímetros de
diámetro;
- Estufa eléctrica con termómetro y regulador de temperatura;
- Desecador;
b) Procedimiento:
- Se pesan 50 (cincuenta) gramos de la muestra homogeneizada,
se desmenuza, se colocan en la bandeja de aluminio y se
deja en la estufa a 100º C, hasta peso constante;
- Se enfría en desecador y se pesa;
c) Expresión de resultado:
- El resultado se expresa en humedad por 100 (cien) gramos de
muestra;
d) Tolerancia analítica:
Se establece una tolerancia en más o en menos de 10 (diez) por
ciento;
B) Para borras:
a) Material necesario:
- Placas de Petri;
- Estufa eléctrica con termómetro y regulador de temperatura;
- Desecador;
b) Procedimiento:
Se pesan 20 (veinte) gramos de borra, se colocan en placa de
Petri y se llevan a estufa a 100 (cien) grados centígrados hasta
peso constante;
c) Expresión de resultado:
El resultado se expresa igual que en el caso de orujos;
d) Tolerancia analítica:
Se establece una tolerancia en más o en menos del 10 (diez) por
ciento. (*)