VITIVINICULTURA




Promulgación: 26/11/1980
Publicación: 30/12/1980
  • Registro Nacional de Leyes y Decretos:
  •    Tomo: 1
  •    Semestre: 2
  •    Año: 1980
  •    Página: 1348
Reglamentario/a de: Decreto Ley Nº 15.058 de 30/09/1980.
Referencias a toda la norma

Artículo 13

   Adóptanse como métodos oficiales para el análisis de orujos y borras
los siguientes:

               1)   Determinación de grado alcohólico

a)   Material necesario:

-    Matraz de destilación de 1.000 (mil) mililitros de capacidad;
-    Disco metálico de amianto con un orificio de 8 (ocho) centímetros de
     diámetro;
-    Refrigerante de serpentín de 40 (cuarenta) centímetros de largo;
-    Matraz aforado de 200 (doscientos) mililitros;
-    Alcohómetro graduado en décimas de grado Gay-Lussac (de 0 a 10);
-    Termómetro graduado en décimas de grado de cero a treinta grados
     centígrados;
-    Probeta de 250 (doscientos cincuenta) mililitros de capacidad;

b)   Reactivos:

-    Lechada de cal (solución de 120 (ciento veinte) gramos de óxido de
     calcio en 1.000 (mil) mililitros de agua);

c)   Antiespumantes:

-    Silicona;

d)   Procedimiento para orujos:

-    Pesar 200 (doscientos) gramos de muestra homogeneizada y vaciar en el
     matraz de destilación, añadiendo 200 (doscientos) mililitros de agua,
     parte de los cuales se utilizan para enjuagar el recipiente que ha
     contenido la muestra y a continuación se añade lechada de cal hasta
     un PH francamente alcalino, 10 (diez) mililitros aproximadamente.
     Agregar silicona, si se trata de silicona pura dos o tres gotas; y si
     por el contrario, esta se encuentra en solución, se agregan
     cantidades proporcionales;
-    Destilar a continuación, recogiendo aproximadamente las dos terceras
     partes del volumen del matraz receptor;
-    Enrasar con agua destilada el contenido del matraz;(*)
-    Homogeneizar y vaciar el contenido del matraz en una probeta de 250
     (doscientos cincuenta) mililitros;
-    Medir el grado alcohólico por aerometría y efectuar la corrección a
     15 (quince) grados centígrados;

e)   Procedimiento para borras:

-    En un vaso graduado se ponen 300 (trescientos) mililitros de agua,
     luego borra hasta los 500 (quinientos) mililitros, se pasa al matraz
     de destilación y se opera igual que si se tratara de orujos;

f)   Expresión de resultados:

-    El resultado se debe expresar en centímetros cúbicos de alcohol
     absoluto por 100 (cien) gramos de muestra;

g)   Tolerancias analíticas:

     Se establece una tolerancia en más o en menos de dos décimas de grado
     Gay-Lussac.

               2)   Determinación de acidez volátil

a)   Material necesario:

-    Equipo Jaulmes para arrastre de vapor modificado con pera Kjeldahl
     como barboteador;

b)   Reactivos:

     Solución de hidróxido de sodio decinormal;
     Solución alcohólica de fenolftaleína al 1%;
     Solución de ácido tartárico al 50% (cincuenta por ciento);

c)   Procedimiento para orujos o borras:

     Poner en la pera a barbotear 20 (veinte) gramos de orujos o borras y
     20 (veinte) mililitros de agua. Añadir 1 (un) mililitro de solución
     de ácido tartárico al 50% (cincuenta por ciento).
          Recoger 200 (doscientos) mililitros en matraz Kjeldahl.
          Valorar con la solución de hidróxido de sodio, utilizando
     fenolftaleína como indicador;

d)   Expresión de resultados:

     El resultado se expresa en gramos de ácido sulfúrico por litro;

e)   Tolerancias analíticas:

     Se establece una tolerancia en más o en menos del 10% (diez por
     ciento).

                    3)   Determinación de humedad

A)   Para orujos:

     a)   Material necesario:

          -    Bandejas de aluminio de 20 (veinte) centímetros de
               diámetro;
          -    Estufa eléctrica con termómetro y regulador de temperatura;
          -    Desecador;

     b)   Procedimiento:

          -    Se pesan 50 (cincuenta) gramos de la muestra homogeneizada,
               se desmenuza, se colocan en la bandeja de aluminio y se
               deja en la estufa a 100º C, hasta peso constante;
          -    Se enfría en desecador y se pesa;

     c)   Expresión de resultado:

          -    El resultado se expresa en humedad por 100 (cien) gramos de
               muestra;

     d)   Tolerancia analítica:

          Se establece una tolerancia en más o en menos de 10 (diez) por
          ciento;

B)   Para borras:

     a)   Material necesario:

          -    Placas de Petri;
          -    Estufa eléctrica con termómetro y regulador de temperatura;
          -    Desecador;

     b)   Procedimiento:

          Se pesan 20 (veinte) gramos de borra, se colocan en placa de
          Petri y se llevan a estufa a 100 (cien) grados centígrados hasta
          peso constante;

     c)   Expresión de resultado:

          El resultado se expresa igual que en el caso de orujos;

     d)   Tolerancia analítica:

          Se establece una tolerancia en más o en menos del 10 (diez) por
          ciento. (*)

(*)Notas:
Numeral 1º) literal d) redacción dada por: Decreto Nº 32/981 de 28/01/1981 
artículo 1.

TEXTO ORIGINAL: Decreto Nº 638/980 de 26/11/1980 artículo 13.
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