VISTO: El acuerdo logrado en el Grupo de Consejos de Salarios Grupo Nº 12
"Hoteles, Restoranes y Bares", Subgrupo Nº 05 "Cadenas de Comidas",
convocados por Decreto 105/005 de 7 de marzo de 2005.
RESULTANDO: Que el referido Consejo de Salarios alcanzó un acuerdo
suscripto en convenio colectivo de fecha 6 de noviembre de 2008.
CONSIDERANDO: Que a los efectos de asegurar el cumplimiento integral de lo
acordado en todo el sector corresponde utilizar los mecanismos
establecidos en el Decreto Ley 14.791 de 8 de junio de 1978.
ATENTO: A los fundamentos expuestos y a lo preceptuado en el Artículo 1º
del Decreto Ley 14.791 de 8 de junio de 1978.
EL PRESIDENTE DE LA REPUBLICA
DECRETA:
ESTABLECESE que el Convenio Colectivo suscripto el 6 de noviembre de 2008
en el Grupo Nº 12 "Hoteles, Restoranes y Bares", Subgrupo Nº 05 "Cadenas
de Comidas", que se publica como anexo al presente Decreto, rige con
carácter nacional, a partir del 1º de julio de 2008, para todas las
empresas y trabajadores comprendidos en dicho subgrupo.
CONVENIO: En la ciudad de Montevideo, el día 6 de noviembre de 2008,
reunido el Consejo de salarios del grupo nro. 12 "Hoteles, Restoranes y
Bares" Representantes del PE: Dr. Nelson Loustaunau, Lic. Fausto
Lancellotti y Dras. Virginia Sequeira y Virginia Falero. Representantes
Empresariales: Sres. Daniel Fernández, José Luis González, Ledo Mario
Silva y Cr. Fernando Mier. Representantes de los Trabajadores: Sr. Orlando
Espina, Rodolfo Ferreira y Fernanda Aguirre. CONVIENEN la agregación de la
siguiente cláusula a la totalidad de los subgrupos del Grupo 12, siendo
ésta parte integrante de los Convenios Colectivos que rigen a partir del
1º de julio de 2008:
En cada empresa, se podrá acordar bipartitamente mediante convenio
colectivo, la acumulación del descanso semanal de tal forma que una semana
el descanso semanal sea de un día y a la semana siguiente de dos días.
Este tendrá validez una vez que sea registrado ante el Ministerio de
Trabajo y Seguridad Social.
Leía que fue se firma en cuatro ejemplares del mismo tenor.
CONVENIO.- En la ciudad de Montevideo, el 6 de noviembre de 2008, ante el
Ministerio de Trabajo y Seguridad Social, representado en este acto por el
Dr. Nelson Loustaunau, Lic. Fausto Lancellotti, y Dras. Virginia Sequeira
y Virginia Falero, COMPARECEN: Por el sector empresarial, los Sres. Mario
Ledo Silva, Cr. Fernando Mier y Daniel Fernández y Por el sector de los
trabajadores: Sres. Orlando Espina, Rodolfo Ferreira y Fernanda Aguirre y
CONVIENEN la celebración del siguiente Convenio Colectivo que regulará las
condiciones laborales de la actividad del Consejo de Salarios del Grupo
Nro. 12 "Hoteles, Restoranes y Bares" Subgrupo nro. 05 "Cadenas de
Comidas", de acuerdo con los siguientes términos:
PRIMERO: Vigencia y oportunidad de los ajustes salariales.- El presente
acuerdo abarcará el período comprendido entre el 1 de Julio de 2008 y el
30 de junio de 2010, disponiéndose que se efectuarán ajustes el 1 de enero
de 2009, 1 de julio de 2009 y 1 de enero de 2010.
SEGUNDO: Ambito de aplicación.- Las normas del presente acuerdo tienen
carácter nacional, abarcando a todo el personal dependiente de las
empresas que componen el sector. Se entiende por Cadena de Comidas
aquellos establecimientos comerciales que como rubro principal expenden
hamburguesas, o comidas iguales o similares, en más de un local situados
en las mismas y/o distintas localidades, con la misma o distinta razón
social y/o con idéntico nombre comercial o de fantasía, con sistema de
autoservicio y cuyos empleados cumplen en forma indistinta y alternada
funciones administrativas, productivas y de servicios.
Quedan exceptuados del ámbito de aplicación de este convenio el personal
de dirección y los cargos de confianza que no se encuentren entre las
categorías que están descriptas en la cláusula tercera de este convenio.
TERCERO: Salarios Mínimos.- Se establecen los siguientes salarios mínimos
mensuales nominales por categoría para los trabajadores comprendidos en el
sector, que tendrán vigencia desde el 1 de julio de 2008 hasta el 31 de
diciembre del mismo año:
CATEGORIA SALARIO
Auxiliar a Prueba $ 5464
Auxiliar $ 6118
Entrenador $ 6275
Coordinador de Area $ 6759
Coordinador de Turno $ 7884
Oficial de Mantenimiento $ 6758
CUARTO: Ajuste salarial 1 de julio 2008- 31 de diciembre 2008.-
Sin perjuicio de los salarios mínimos nominales detallados en la cláusula
anterior, ningún trabajador del sector podrá percibir un incremento
salarial menor al 8,04% sobre su remuneración nominal vigente al 30 de
junio de 2008, resultante de la acumulación de los siguientes ítems: 2,13%
en concepto de correctivo fijado en el convenio anterior, 2,69% por
concepto de inflación proyectada para el semestre de julio-diciembre de
2008, tomando en cuenta el promedio entre la meta mínima y máxima de
Inflación (Centro de la Banda) del BCU publicado en la página web de la
institución antes del 30 de junio de 2008, 0,5% por concepto de incremento
real de base y 2,5% por concepto de incremento según el desempeño del
sector desde el ajuste anterior (1,0213 x 1,0269 x 1,005 x 1,025).
QUINTO: Ajustes salariales para los demás períodos.-
A partir del 1 de enero de 2009, 1 de julio de 2009 y 1 de enero de 2010,
se acuerda un incremento en las remuneraciones nominales, cada uno con
vigencia semestral, componiéndose de la acumulación de los siguientes
factores:
Ajuste del 1 de enero de 2009:
A) Por concepto de inflación esperada para el período comprendido entre el
1 de enero de 2009 y el 30 de junio de 2009, el promedio entre la meta
mínima y la máxima de inflación (centro de la banda) del Banco Central del
Uruguay (BCU) que se encuentre publicado en la página web del BCU al mes
de diciembre de 2008;
B) 0,5% por concepto de incremento real de base;
C) 2,5% por concepto de incremento según el desempeño del sector.
Ajuste del 1 de julio de 2009:
A) Por concepto de inflación esperada para el período comprendido entre el
1 de julio de 2009 y el 31 de diciembre de 2009, el promedio entre la
meta mínima y la máxima de inflación (centro de la banda) del Banco
Central del Uruguay (BCU) que se encuentre publicado en la página web del
BCU al mes de junio de 2009;
B) 0,5% por concepto de incremento real de base;
C) 2,5% por concepto de incremento según el desempeño del sector.
Ajuste del 1 de enero de 2010:
A) Por concepto de inflación esperada para el período comprendido entre el
1 de enero de 2010 y el 30 de junio de 2010, el promedio entre la meta
mínima y la máxima de inflación (centro de la banda) del Banco Central del
Uruguay (BCU) que se encuentre publicado en la página web del BCU al mes
de diciembre de 2009;
B) 0,5% por concepto de incremento real de base;
C) 2,5% por concepto de incremento según el desempeño del sector.
SEXTO: Correctivo.- En el ajuste de salarios de fecha 1 de julio de 2009 y
en el ajuste inmediatamente posterior al término del convenio (1 de julio
de 2010) se revisarán los cálculos de inflación proyectada en cada período
anual inmediato anterior, comparándolos con la variación real del Indice
de Precios al Consumo de igual lapso. En todos los casos, la variación en
más o en menos se ajustará en el valor de los salarios que rijan para el
año o semestre inmediatamente posterior.
SEPTIMO: El incremento real previsto para el 1 de enero de 2010 por la
aplicación del incremento real de base y el incremento según el desempeño
del sector, se corregirá -en más o en menos- por la mitad del desvío entre
la mediana de las expectativas privadas del crecimiento del PBI para 2010
divulgadas en la página web del BCU a diciembre de 2009 y la proyección
oficial de un crecimiento del PBI del 4% para ese año.
OCTAVO: Se declara que los trabajadores del sector son mensuales. Las
partes convienen en dividir el importe del salario mensual de cada
trabajador entre 25 para establecer el jornal diario o entre 200 para
determinar el salario por hora, solamente a los efectos del cálculo de
licencia, salario vacacional, nocturnidad y horas extras.
NOVENO: Contratos a tiempo parcial.- Las partes podrán celebrar contratos
a tiempo parcial, en los cuales la remuneración se calculará
proporcionalmente al tiempo efectivamente trabajado. En estos contratos a
tiempo parcial se respetará el carácter mensual de los trabajadores y se
prorrateará para el cálculo del salario diario dividiendo entre 25 o entre
200, asegurando a todo trabajador la cuota mutual correspondiente al mes
en curso del contrato.
DECIMO: Ropa de Trabajo.- Se dispone la entrega, dos veces en el año, de
la ropa de trabajo que utiliza el trabajador en forma habitual
desarrollando la tarea designada, respetando normas municipales de
higiene. Asimismo, se entregará una vez por año el calzado adecuado a la
tarea que desempeña el trabajador. A todo trabajador nuevo se le entregará
también la ropa adecuada. Se exhorta a que la indumentaria no afecte la
imagen del trabajador.
DECIMO PRIMERO: Alimentación (partida de alimentación).- Se otorgará a
cada trabajador, una comida por turno, pudiendo ser éste, almuerzo o cena,
según el horario de trabajo que realice.
DECIMO SEGUNDO: Carné de Salud.- Las empresas del sector se harán cargo
del costo de la renovación del Carné de Salud básico de cada trabajador
siempre que éste tenga una antigüedad mínima en la misma de un año y sea
el carné expedido por las autoridades municipales o públicas. El tiempo
que insuma su realización cuando ésta sea dentro del horario habitual del
trabajador, se considerará tiempo trabajado y será abonado como tal.
DECIMO TERCERO: Nocturnidad.- Dispónese el pago de una compensación del
15% sobre el sueldo nominal de cada categoría, por horario nocturno por
cada hora trabajada en el horario de 0 a 6.
DECIMO CUARTO: Prima por antigüedad.- Todos los trabajadores que tengan
cumplidos los tres primeros años de labores recibirán una compensación
mensual equivalente a un 3% sobre el salario nominal mínimo de su
categoría, según la escala establecida en este Convenio; posteriormente se
agregará un 1% por año de labor sobre el salario nominal mínimo de cada
categoría fijada en el mismo, con un límite máximo de 10 años.
DECIMO QUINTO: Día del Trabajador gastrónomico, barista y hotelero.-
De acuerdo al Art. 7mo. del Decreto 259/88, se establece el 17 de agosto
de cada año como el "Día del Trabajador Gastronómico". En ese sentido los
trabajadores del sector tendrán jornada libre paga; en caso de que ese día
fuere viernes, sábado, domingo o lunes, se trasladará al segundo miércoles
del mes de agosto. Cada empresa y sus trabajadores fijarán de común
acuerdo la guardia laboral que cumplirá funciones. Los trabajadores
designados ese día percibirán por ese concepto paga doble.
DECIMO SEXTO: Período de Lactancia.- las trabajadoras que estén lactando a
su hijo/a durante el período fijado por el INAU para el amamantamiento,
tendrán derecho a tomar juntas las dos medias horas establecidas en el
Decreto de fecha 1 de junio de 1954 pudiendo optar que dicho beneficio se
goce ingresando una hora después o retirándose una hora antes de su
horario habitual.
DECIMO SEPTIMO: Procedimiento para la clasificación de establecimientos en
caso de duda.- Dada la dinámica comercial que ha tenido el sector
gastronómico lo cual ha mostrado que un gran número de establecimientos
diversifiquen los servicios que brindan lo cual provoca dificultades a la
hora de categorizar los mismos, las partes establecen la necesidad de
constituir una Comisión Técnica de carácter tripartita en el seno del
Consejo de Salario cuya finalidad será la de discernir aquellas
situaciones que pueden ser planteadas para su interpretación. Esta
Comisión se instalará cuando alguna de las partes la convoque.
DECIMO OCTAVO: Organización de Categorías en el área de Cocina.- Las
partes acuerdan la conveniencia de mantener el principio piramidal en
cuanto a la integración del personal en el área de cocina, por lo cual se
establece que en los establecimientos del sector deberá haber al menos un
trabajador en la categoría " de Partida" o superior.
DECIMO NOVENO: Comisión Tripartita Sectorial.- En virtud del Decreto
291/2007 de fecha 13 de agosto de 2007, las partes, de común acuerdo,
crean una Comisión Tripartita Sectorial para el Grupo 12 "Hoteles,
Restoranes y Bares", Subgrupos 01, 02, 03, 03.1, 04 y 05, la que tendrá
las funciones y cometidos previstos por el citado Decreto.
VIGESIMO: Licencias especiales.- Las empresas darán cumplimiento a la ley
Nro. 18.345 y sus modificativas.
VIGESIMO PRIMERO: Cláusula de Género y Equidad.- Las partes acuerdan
exhortar al cumplimiento de las siguientes leyes de Género: Ley 16045 de
no Discriminación por Sexo; Ley 17514 sobre Violencia Doméstica y Ley
17817 referente Xenofobia, Racismo y toda forma de Discriminación.
Las partes de común acuerdo reafirman el Principio de Igualdad de
Oportunidades, Trato y Equidad en el Trabajo, sin distinción o exclusión
por motivos de sexo, raza, orientación sexual, credo u otras formas de
discriminación, de conformidad con las disposiciones legales vigentes (CIT
100, 111, 156; ley 16045 y Declaración Sociolaboral del Mercosur).
Se acuerda en forma expresa el cumplimiento de lo establecido en la ley
17242 sobre Prevención de Cáncer Génito Mamario; la ley 16045 que prohibe
toda discriminación que viole el Principio de igualdad de Trato y
Oportunidades para ambos sexos en cualquier sector y lo establecido por la
OIT según los CIT 100, 111 y 156.
Queda expresamente establecido que el sexo no es causa de ninguna
diferencia en las remuneraciones, por lo que las categorías se refieren
indistintamente a hombres y mujeres.
Las empresas promoverán la equidad de género en toda la relación laboral.
A tales efectos se comprometen a respetar el principio de no
discriminación a la hora de promover ascensos, adjudicar tareas y
establecer la remuneración pertinente.
VIGESIMO SEGUNDO.- Licencia Sindical: Se reglamenta la licencia sindical
para el grupo en los siguientes términos:
1) Horas mensuales de licencia sindical según ley 17940.- El o los
delegados de los sindicatos pertenecientes a las empresas comprendidas en
este grupo, que tengan como mínimo seis trabajadores permanentes (no
zafrales ni eventuales), tendrán derecho a gozar de media hora por mes por
cada trabajador ocupado en la empresa (a excepción de los cargos de
confianza) por concepto de licencia sindical, con un tope máximo de
sesenta horas mensuales. Las horas de licencia sindical que no sean
utilizadas en el mes, no son acumulables a las de los meses siguientes.
Son beneficiarios los trabajadores agremiados, siempre que revistan como
trabajadores activos de este sector.
2) Avisos de inasistencia por actividad sindical.- Las licencias
sindicales serán comunicadas formalmente por el sindicato a la empresa con
una antelación no menor a cuarenta y ocho horas a su goce. El plazo
antedicho podrá reducirse en consideración a situaciones que así lo
justifiquen. Se deberán coordinar entre el Comité de base y la empresa
aquellas tareas que son imprescindibles a los efectos de que el puesto
respectivo siempre sea cubierto por un funcionario idóneo. En los casos en
que se desempeñe tareas esenciales para el normal funcionamiento del
establecimiento, estas, no podrán quedar sin ser cubiertas por el personal
adecuado al cumplimiento de dichas tareas.
En los casos en que los trabajadores agremiados necesiten más tiempo que
el acordado dentro del mes por concepto de licencia sindical referida en
el nral. 1, el mismo deberá ser otorgado por la empresa, no generando en
este caso salario ni sanción de carácter alguno.
VIGESIMO TERCERO: Políticas activas de trabajo.- Las partes en
consideración a que las nuevas tendencias en el sector demandan una
actualización permanente fruto de las nuevas necesidades de brindar un
mejor servicio, entienden oportuno y conveniente el analizar e incentivar
acciones tendientes a la integración e interacción, en el mundo del
trabajo, entre lo nuevo y lo clásico como forma de amalgamar los
conocimientos que provienen del mundo académico con lo adquirido en forma
empírica por parte de importante número de trabajadores del sector. De
esta manera se apunta a mantener vigentes las destrezas y habilidades de
los recursos humanos que actualmente se dispone en el medio. Por lo
expuesto, los sectores signantes del presente convenio acuerdan en crear
en el seno del presente Consejo de Salarios, una Comisión Tripartita que
tendrá entre otros cometidos, tratar los siguientes temas:
1) Recoger las necesidades de formación de los trabajadores en actividad y
generar las condiciones para el reconocimiento de las calificaciones de
los trabajadores más allá de la forma en que dichos conocimientos hayan
sido adquiridos, mediante la certificación de las mismas.
2) Recomendar a las empresas que al tomar personal nuevo puedan contemplar
en sus plantillas a mayores de 40 años que tienen experiencia laboral en
el sector.
3) Recomendar a las empresas que en nuevos ingresos a los puestos de
trabajo, se puedan contemplar a personas con discapacidad, previamente
formadas para el trabajo y/o con experiencia laboral en el ramo.
4) Estudiar la diferenciación y clasificación de los establecimientos del
sector.
VIGESIMO CUARTO: Las partes acuerdan conformar una Comisión Bipartita en
el plazo de 30 días a contar de la firma del presente convenio a efectos
de definir, mantener, agregar y/o suprimir categorías, adecuándolas a la
realidad del Subgrupo.
VIGESIMO QUINTO: Procedimiento para la clasificación de establecimientos
en caso de duda.- Dada la dinámica comercial que ha tenido el sector
gastronómico lo cual ha mostrado que un gran número de establecimientos
diversifiquen los servicios que brindan lo cual provoca dificultades a la
hora de categorizar los mismos, las partes establecen la necesidad de
constituir una Comisión Técnica de carácter tripartita en el seno del
Consejo de Salario cuya finalidad será la de discernir aquellas
situaciones que pueden ser planteadas para su interpretación. Esta
Comisión se instalará cuando alguna de las partes la convoque.
VIGESIMO SEXTO: Ninguna de las cláusulas establecidas en el presente
convenio, podrá interpretarse en el sentido de desmejorar las condiciones
y/o beneficios de que gozan los trabajadores, ya sea en su faz individual
o colectiva.
VIGESIMO SEPTIMO: Cláusula de Paz: Durante la vigencia del presente
convenio y salvo los reclamos que puedan producirse referente a
incumplimientos de sus disposiciones, los trabajadores se comprometen a no
adoptar ni ejercer medidas de acción gremial de ningún tipo, vinculadas a
aumentos salariales o mejoras de cualquier naturaleza salarial que tengan
relación con las cuestiones que fueron negociadas, acordadas o no
acordadas, en este convenio.
No quedan comprendidas en esta obligación las medidas decretadas por la
Central de trabajadores PIT CNT de carácter general.
VIGESIMO OCTAVO: Resolución de diferendos: Dada la dinámica comercial que
ha tenido el sector gastronómico y hotelero, lo cual ha motivado que un
gran número de establecimientos diversifiquen los servicios que brindan lo
cual provoca dificultades a la hora de categorizar los mismos, las partes
establecen la necesidad de constituir una Comisión Técnica de carácter
tripartito en el seno del Consejo de Salarios Nro. 12 cuya finalidad será
la de discernir aquellas situaciones que puedan ser planteadas para su
interpretación. Esta Comisión se instalará a los 30 días de la firma de
este convenio.
VIGESIMO NOVENO: Cláusula de salvaguarda. Cláusula de salvaguarda. En la
hipótesis de que variaran sustancialmente las condiciones económicas en
cuyo marco se suscribieron los actuales convenios, las partes podrán
convocar el Consejo de Salarios respectivo para analizar la situación. En
este caso el Poder Ejecutivo analizará a través de los Ministerios de
Trabajo y Seguridad Social y Economía y Finanzas la posibilidad de revisar
y convocar al Consejo de Salarios correspondiente para ello. Lo mismo
sucederá en caso de que el índice de precios al consumo, anualizado a los
doce meses anteriores superara el 15% (quince por ciento) y/o el producto
bruto interno fuera inferior al 3% (tres por ciento), citándose de
inmediato al Consejo de Salarios a efectos de reconsiderar lo dispuesto en
el presente acuerdo. Las partes acuerdan que, antes de tomar medidas de
carácter general en las instituciones del sector, se reunirá el Consejo de
Salarios en los términos previstos.
Leída que fue la presente, las partes firman en señal de conformidad en
tres ejemplares de un mismo tenor, en el lugar y fecha arriba indicados.