Defínese como "Boiled Beef" y "Cubed Beef" al producto elaborado con
carne vacuna desosada, magra totalmente limpia de grasa, cartílagos,
tendones, ligamentos, aponeurosis, enfriada a 0 grados para permitir su
corte en cubos, luego cocida y clasificada según los tamaños y envasada al
vacío adicionándose cloruro de sodio, del 20 al 33% del jugo del
cocimiento que ha sido filtrado, o salsas con el agregado eventual de
féculas, especies, extracto de carne, extracto de tomate y caramelo, de
acuerdo a los requerimientos del mercado.