El local deberá tener conexión de agua de OSE y de alcantarillado, si está ubicado en zonas donde existen esos servicios. En caso contrario deberán disponer de agua de otra fuente, controlada su potabilidad por OSE y de un sistema sanitario de eliminación de aguas servidas. Este, sea cámara séptica, pozo negro u otro cualquiera semejante, no podrá estar en ningún caso debajo del local de elaboración.