En la composición de la carne picada sólo podrá intervenir carne en
cortes, trozos, carne chica (trimmings), carne de cabeza y carne de
quijada. Queda prohibido el picado de restos orgánicos no cárnicos o
menudencias.
En caso de que el comercio expendedor ofrezca para la venta carnes
picadas magras o extra magras, deberá especificar el porcentaje de grasa
total que contiene.